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Cultura Vegana

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El veganismo es la forma de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, todas las formas de explotación y crueldad a los animales, de alimentos de origen animal o derivados, ropa o cualquier otro propósito como circos y zoos. Una característica común de los veganos es una dieta basada en plantas evitando todos los alimentos de origen animal como la carne, los productos lácteos, los huevos y la miel, así como el cuero y cualquier producto que utilice los animales como parte del proceso de investigación, desarrollo o producción.


22 días nutrición.com
El Reto de 22 días con dieta 100% vegetal
Supervisado por Dietistas colegiados
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Las dietas 100% vegetales adecuadamente planificadas, incluyendo las dietas estrictamente vegetarianas o veganas, son saludables, adecuadas desde el punto de vista nutricional y pueden ser beneficiosas para prevenir y tratar determinadas enfermedades. Las dietas 100% vegetales bien planificadas son apropiadas durante todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la adolescencia y la etapa adulta, así como para los atletas y deportistas profesionales. Las ventajas de una dieta 100% vegetales para la salud incluyen la prevención de ciertas enfermedades, como las cardiopatias y la diabetes entre otras.

Cualquier persona que siga una dieta 100% vegetales debe leer meticulosamente todas la etiquetas alimentarias. No existen leyes ni normativas que regulen que un alimento sea vegetariano ó vegano. Lo vegetariano no tiene que ser necesariamente vegano en el mercado de consumo.

“Que el alimento sea tu mejor medicina y tu mejor medicina sea tu alimento”

Hipócrates

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Estudios realizados en las últimas décadas han mostrado los beneficios de las dietas vegetales en la salud humana. Las frutas y verduras, los cereales integrales, las legumbres y los frutos secos y semillas, por su riqueza en antioxidantes y fibra, están relacionados con menores tasas de obesidad y de enfermedades crónicas como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, la diverticulosis y algunos tipos de cáncer.

Desmitificamos pero la necesidad de seguir estrictamente una dieta vegana más que ser consciente de los alimentos que comemos y de dónde proceden. Existen pautas y recomendaciones para empezar a nutrirse con alimentos de origen vegetal sin que ningún ser vivo haya sido explotado o sufrido.

Al mismo tiempo los prejuicios sobre la salud del exceso de proteína animal son cada vez más conocidos. La OMS declaró a finales de 2015 que la carne roja procesada está asociada de forma clara con un mayor riesgo de cáncer colorrectal y que el consumo de carne roja en general podría también incrementar el riesgo de desarrollar otros tipos de cáncer.

Todas las guías de alimentación actuales recomiendan que la mayor parte de nuestra dieta esté basada en alimentos de origen vegetal. Así el 50% de nuestra alimentación debería estar constituida por verduras y frutas, un 25 % cereales integrales y 25% por alimentos con mayor contenido proteico, en el que se incluyen las legumbres, frutos secos y las semillas.

Para una alimentación vegana equilibrada los alimentos básicos son:

  • Tener abundancia de frutas, verduras y hortalizas.
  • Sustituir los cereales refinados por cereales integrales.
  • Incluir alimentos ricos en proteína a diario: legumbres( garbanzos, lentejas, alubias, guisantes, cacahuetes, soja-tofu, tempeh, leche y yogures de soja) seitan, frutos secos y semillas (nueces, almendras, avellanas, sésamo, girasol,etc).
  • Contener cantidades mínimas de azúcar refinado en cualquiera de sus formas.
  • Incluir una buena fuente de yodo: con el consumo regular de algunas algas marinas( nori, wakame, dulse, lechuga de mar, espagueti de mar), o utilizar sal yodada no refinada.

 

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En Cultura Vegana vas a encontrar un selección de recetas completamente veganas. Aquí puedes encontrar libros sobre cocina vegana. 


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