Dos cosas han apasionado Sergi Mateo [1], «Mate», Olot, 1986, desde su infancia: el fútbol y la nutrición. Antes de coger este camino profesional, siendo adolescente, ya investigaba qué podía comer para mejorar su rendimiento sobre el césped. Ahora, con 30 años, nutricionista por la Universidad de Vic, chef de cocina, titulado por la Escuela de Hostelería de Girona, ha iniciado junto a su representante y mentor una línea de productos propios, Nutrixef, que ofrece platos preparados para deportistas en base a sus dietas personalizadas.
En 2016 realiza asesoramientos de manera individual a varios jugadores de la primera plantilla y a petición de los responsables del cuerpo técnico y servicios médicos del club.
Desde julio de 2016 colabora oficialmente como asesor nutricional del club, centrado en el primer equipo, pero también con proyección del modelo sobre el Peralada, el Girona B y el juvenil. Recientemente titulado en el Máster en Bases Biológicas y de Asesoramiento Nutricional Personalizado por la Universidad Miguel Hernandez de Elche, Posgrado en Nutrición Deportiva por la Universidad Autónoma de Barcelona, también es Profesor en el Posgrado de Nutrición y Dietética Aplicada a la Actividad Física y el Deporte de la Universidad Autónoma de Barcelona, además de ponente en el III Simposio Catalán de Dietética y Nutrición en la exposición sobre su experiencia y Estudio de investigación: «Nutrición Aplicada a los Futbolistas», en la que presentó los resultados de su trabajo y de la experiencia acumulada en una temporada de programa piloto aplicado a los jugadores del Girona FC. Dirige el equipo de Dietistas nutrixef que ofrece actualmente visitas presenciales en Olot, Girona. Asesor nutricional en l’Escola Verntallat de la Vall d’en Bas en Girona, además de asesor nutricional en restaurantes, empresas y entidades deportivas.
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«Para la implementación de una línea dietética correcta es clave mantener una comunicación altamente fluida y cercana con los jugadores».
Es notorio que solo en los vestuarios y entre compañeros se alcanza el máximo nivel de comunicación, éste es el medio natural de Sergi Mateo Batallé, como futbolista y nutricionista.
PRUEBA PILOTO TEMPORADA 2016-2017
La comida de los campeones
Sergi Mateo Batallé puso en marcha una avanzada prueba piloto con la nutrición de los futbolistas del Girona FC enfocada a la mejora del rendimiento deportivo durante la temporada 2016-2017. La dieta propuesta en esta experiencia de vanguardia se basa en principios científicos, a la vez que tiene en cuenta las especificidades socioculturales de los deportistas gerundenses. Todo ello se recoge en la Memoria dietética Anual que Sergi presentó al Girona FC.
«Desde el punto de vista nutricional, los objetivos a conseguir son, asegurar un nivel óptimo de salud, prevenir y recuperar de la manera más rápida y efectiva las lesiones y alcanzar un rendimiento deportivo máximo.» [2]
Como nutricionista hace una apuesta decidida por una dieta basada en productos de origen vegetal como verduras, hortalizas, frutas, legumbres y frutos secos, un consumo mínimo de productos procesados. También es defensor de los alimentos de proximidad, contribuyendo así a la potenciación de la economía local, y al mantenimiento y desarrollo de los mejores productos con denominación origen. Como declaró el propio Sergi a comienzos de la temporada :
«En Cataluña se come bien, tenemos buenos alimentos, pero falta educación nutricional. La gente cada vez tiene más conciencia de la importancia de los buenos hábitos alimenticios, pero a la hora de buscar información va a Internet y este no es el canal más adecuado. Comer bien es más fácil de lo que pensamos, se trata de mantener una dieta rica en vegetales y alimentos no procesados. Debemos comer parecido a hace 80 años.»
La tesis de partida es que una alimentación bien planificada necesariamente tendrá un efecto beneficioso en el rendimiento del futbolista, pero que para ello la dieta debe tener en cuenta las necesidades de cada uno, y el momento competitivo concreto para ajustar perfectamente la ingesta de los alimentos adecuados.
Con ayuda de un antropometrista y los servicios médicos del club, a comienzos del calendario de competición 2016-2017 realizó un estudio futbolista a futbolista, para determinar las necesidades concretas de cada uno de ellos, estableciendo una serie de marcadores y objetivos concretos que le permitieron recoger datos de su evolución a lo largo de la temporada:
«Me baso en las necesidades del futbolista y le doy facilidades para que pueda llevar la dieta que le marco, haciéndole llegar la comida de forma personalizada. Es la mejor manera, porque si les marcamos las pautas pero luego ellos no saben cocinar, mal vamos». [3]
Con una media de tres o cuatro días por semana, Sergi Mateo repasa la evolución de los futbolistas y los escucha para solucionar sus dudas e ir introduciendo las correcciones necesarias:
«Gracias a la alimentación un futbolista puede estar en su composición corporal adecuada, ve que rinde más, y se da cuenta que en los partidos no se fatiga tanto. Todo son ventajas. No me gusta hablar de qué se ha de comer porque hay 10.000 alimentos diferentes para tomar y se pueden hacer muchas combinaciones. La clave es que la comida contenga la hidratación correcta. Por ejemplo, cada domingo, antes de jugar, los futbolistas necesitarán tener un estado hídrico óptimo y una buena carga de carbohidratos. Con el desayuno deberán conseguir tener el depósito lleno de glucógeno.»
Sergi Mateo considera que el mérito corresponde al enfoque global del club y los éxitos pertenecen a los técnicos y futbolistas que depositaron su confianza en él como asesor nutricional y dietista. Los resultados son patentes: los futbolistas han adquirido patrones de alimentación personalizados que han incrementado su rendimiento y mejorado su estado de salud, y esto ha contribuido necesariamente en alcanzar los objetivos marcados para la temporada, con el Girona FC en primera división.
ENFOQUE NUTRICIONAL PARA LA TEMPORADA 2017-2018
Una dieta de primera división
El Girona FC se enfrenta a un gran reto con su llegada a la primera división y todas las instancias del club se preparan para afrontarlo introduciendo las mejoras necesarias en sus desempeños particulares. En el caso del área de nutrición del club, a las líneas de éxito implantadas durante la temporada anterior, Sergi Mateo Batallé propone sumar, como primer paso, la selección de los mejores proveedores posibles de alimentos frescos y cocinados, colaboradores que quieran acompañar con calidad y profesionalidad al Girona FC en su etapa en la primera división.
NUTRIXEF
Alimentación Avanzada
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BIBLIOGRAFÍA
[1]- Web del Dietista Sergi Mateo
[2]- El Dr. Ramón Segura Cardona junto a Francisco Seirul·lo Vargas formaron un tándem para ayudar a los futbolistas del FC Barcelona a optimizar su rendimiento. De manera particular y con una especial dedicación, ha asesorado a los jugadores del primer equipo del FC Barcelona, desde los tiempos del entrenador Loui van Gaal, temporada 1999-2000 y ha sido Asesor Nutricional del club, durante las temporadas 2009-2010, 2010-2011 y 2011-2012, con Pep Guardiola como entrenador.
[3]- Diari de Girona, La Dieta de l’èxit del Girona FC
Para propuestas empresariales y consultas privadas con Sergi Mateo llamar al +34 665 61 64 61
Editorial Cultura Vegana
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